Wahrscheinlich kennen die meisten von euch schon den Maulwurfkuchen. Ich dachte mir trotzdem, dass ich euch mein Rezept-Liebling von diesem Kuchen vorstelle. Ein wirklich leckeres Rezept mit schokoladigem Rührteig als Grundlage, gefüllt mit Bananen und süßer Sahne.
Den Maulwurfkuchen kann man auch hervorragend abwandeln, indem man die Bananen gegen andere Früchte austauscht, z. B. Himbeeren, Brombeeren, Mandarinen, Kirschen usw. Wer beispielsweise eine Quark-Sahne-Füllung bevorzugt, ersetzt einfach 200 ml Sahne durch 200 g Quark.
Zubereitung: 50 min
Backzeit: 25 – 30 min
Wartezeit: 40 min
Kühlzeit: 2 Stunden
Zeit insgesamt: ca. 4 Stunden
Zutaten für eine Springform mit 28 cm Durchmesser:
Rührteig:
- 120 g Butter, zimmerwarm
- 130 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
- 175 g Mehl
- 35 g Backkakao
- 1,5 TL Backpulver
- 3 Eigelb, zimmerwarm
- 3 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 110 ml Milch, zimmerwarm
Für die Füllung:
- 600 ml Sahne
- 4-5 Bananen
- 3 Pck. Sahnesteif oder 6 TL San Apart
- 2 EL Puderzucker
- 50 g Schokoraspel
Zubereitung:
Den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Boden der Springform mit Butter einfetten und darauf etwas Mehl verteilen. Den Rand der Springform nicht einfetten, damit der Teig schön hochklettern kann.
Eiweiß mit Salz steif schlagen. Die Hälfte des Zuckers dazu geben und kurz unterrühren.
Butter mit dem restlichen Zucker cremig rühren, Eigelbe und Vanille einrühren. Kakao, Mehl und Backpulver zur Butter-Zucker-Mischung sieben und gemeinsam mit der Milch unterrühren. Nicht zu lange rühren, sonst verliert das Backpulver an Wirkung! Den Eischnee nun vorsichtig unter den Rührteig heben. In die Springform füllen und ca. 25 – 30 min backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!
Den fertigen Kuchen ca. 10 min abkühlen lassen, aus der Springform lösen und mit einem Löffel oder Messer den Kuchen ca. 1 cm tief aushöhlen. Dabei einen Rand von 1 cm lassen.
Die ausgehöhlten Kuchenstücke mit den Händen ganz klein zerkrümeln. Den ausgehölten Kuchen nun weitere 30 min abkühlen lassen.
Anschließend die Bananen längs halbieren und auf dem Kuchenboden verteilen.
In einer Rührschüssel nun die kalte Sahne mit Puderzucker und Sahnestandmittel steif schlagen und die Schokosplitter unterheben. Die Sahne auf den Kuchen zu einer Kuppel streichen. Dabei einen kleinen Rand frei lassen. Danach die Kuchenkrümel sorgfältig darauf verteilen und leicht andrücken.
Den fertigen Kuchen für mindestens 2 Stunden kaltstellen – und bitte auch kalt genießen!
Viel Spaß beim Nachbacken und einen guten Appetit!
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