Heute zeige ich euch eins meiner absoluten Lieblingsrezepte: mit Hackfleisch und Reis gefüllte Paprika in einer supercremigen Tomaten-Paprika-Soße. Es ist ein richtiges Kindheitsessen. Auf die gefüllten Paprika meiner Mutter freute man sich immer. Vor allem habe ich immer die cremige Soße geliebt und tue das auch heute noch! Wie es eben meistens so ist, haben Mütter kein spezielles Rezept für ein Gericht. Sie kochen einfach frei Schnauze und es schmeckt trotzdem immer gleich und immer himmlisch! Als Kind habe ich jedoch oft zugesehen wie sie das Essen zubereitete und habe es dann irgendwann selbst ausprobiert. Natürlich hat es nicht auf Anhieb so geschmeckt wie man es sich aus den Kindheitstagen erhofft hatte. Aber man lernt ja schließlich mit jedem Kochversuch mehr dazu – also learning by doing! So kann ich euch heute endlich mein heißgeliebtes Rezept für gefüllte Paprika zeigen.
Dadurch dass viel Reis in den Paprikaschoten steckt, brauchen wir keine extra Beilage dazu. In manchen Familien gibt es jedoch noch Salzkartoffeln oder andere Beilagen dazu. Bei dieser cremigen Soße verspreche ich euch jedoch, dass ihr sie nur noch auslöffeln möchtet und ihr keine anderweitige Beilage dazu benötigt! 🙂
Die Zubereitung der gefüllten Paprika ist an sich nicht schwer oder kompliziert. Es bedarf nur ein wenig Übung bis man weiß wie die Konsistenz der Soße sein soll und wie kräftig man würzen muss. Ich hoffe ihr könnt meinem Rezept gut folgen. Falls Fragen auftauchen, schreibt mir bitte einfach in die Kommentare. 🙂
Zubereitung: 1 Std. 35 min
Zutaten für 4 bis 5 Portionen:
Für die Paprika:
- 5 große Paprika
- 300 g Langkornreis
- 500 g Hackfleisch
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß
Für die Soße:
- 70 g Butter
- 100 g Mehl
- Paprikawasser“
- 8 EL Tomatenmark
- 500 g passierte Tomaten
- 1 TL Zucker
- Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
Besonderes Werkzeug:
- Schneebesen oder Holzkochlöffel
Zubereitung:
Als erstes die Paprikaschoten waschen, den Deckel davon abschneiden und das Innere säubern. Die Deckel jedoch nicht wegwerfen! Die geputzten Paprikaschoten werden mitsamt Deckel in einen sehr großen Topf mit kochendem Salzwasser gegeben. So müssen sie nun etwa 10 min bedeckt leicht köcheln, damit sie weich werden und damit das Wasser den Paprikageschmack annimmt.
Anschließend die Paprikaschoten herausnehmen, auf einem Küchenkrepp trocknen und ein wenig abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit den Langkornreis etwa 10 min in kochendem Salzwasser garen. Er sollte noch nicht ganz gar sein! Den Reis abseihen und in eine Schüssel geben. Das Hackfleisch dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig würzen. Alles mit den Händen sehr gut miteinander verrühren. Beiseite stellen.
In einem sehr großen Topf die Soße herstellen. Dafür die Butter im Topf schmelzen lassen. Das Mehl unterrühren. Nun nach und nach mit einer Schöpfkelle das Kochwasser der Paprikaschoten zur Mehlschwitze geben und mit einem Schneebesen oder Holzkochlöffel glatt rühren. Hier kann ich euch nun leider nicht genau sagen, wie viel ml Wasser das sein soll. Ihr müsst nach Gefühl arbeiten, da es hier auch nun auf die Topfgröße ankommt. Gebt am besten nach einer Weile – wenn die Soßenkonsistenz noch nicht so flüssig ist – das Tomatenmark und die passierten Tomaten hinzu. Die Soße sollte sehr cremig, aber nicht zu fest und nicht zu flüssig sein. Je nachdem müsst ihr noch ein paar Schöpfkellen des „Paprikawassers“ dazugeben und verrühren. Sie sollte nachher die stehenden Paprikaschoten bedecken! Die Soße nun mit Zucker, Paprikapulver und viel Pfeffer würzen.
Während die Soße nun leicht vor sich hin köchelt, werden die Paprikaschoten gefüllt. Hierzu die Hackfleisch-Reis-Mischung mit einem Löffel in die Paprikaschoten hineinfüllen, sodass nichts mehr „wackelt“, sprich die Schoten sollten sehr gut befüllt werden. Anschließend den Deckel wieder auf die Paprika setzen und stehend in die Soße geben. Falls noch etwas Füllung übrig geblieben ist, diese zu kleinen Bällchen formen und ebenfalls dazugeben. Das Ganze wird so nun eine Stunde lang geköchelt. Achtet jedoch darauf, dass die Soße nicht zu sehr kocht, ansonsten brennt sie und die Paprika gern am Topfboden hinein. Darum das Ganze auch immer wieder mit einem Kochlöffel ein wenig umrühren.
Nach einer Stunde sind die gefüllten Paprika fertig. Nun einfach mit reichlich Soße genießen. 🙂
Viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit!
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