Himbeeren

Himbeer-Joghurt Torte mit weißer Schokolade – 2. Blog-Geburtstag

Himbeer-Joghurt Torte mit weißer SchokoladeMeine Lieben, Ofenliebe feiert heute den 2. Blog-Geburtstag! Kaum zu glauben, oder? Vor 2 Jahren ging mein erster Blogbeitrag online. Das war damals ein ganz klassischer Kaiserschmarrn mit Apfelmus (den wir auch übrigens heute immer noch sehr gern essen). Die Fotos waren nicht so toll und man musste auch erst einmal in den Schreibfluss hineinfinden. Wer hätte damals gedacht, dass der Blog dann tatsächlich länger als ein paar Monate „überlebt“. 😀 Die Zeit ist seitdem jedoch schnell vergangen und die To-Do Liste für kommende Rezepte ist seeeeeeeehr lang.

Himbeer-Joghurt Torte mit weißer SchokoladeAnlässlich meines Blog-Geburtstags gibt es heute eine sehr leckere und frühlingshafte Torte. 🙂 Hier trifft ein ganz fluffiger Biskuitteig auf eine leichte Joghurtcreme. Die Creme ist zweigeteilt: einmal eine Himbeerjoghurtcreme und einmal eine Joghurtcreme mit geschmolzener weißer Schokolade und ganzen Himbeeren. Bei weißer Schokolade denke ich meistens, dass es eine sehr süße Angelegenheit wird. In diesem Fall kann ich das aber absolut nicht bestätigen! Die Torte hat nur eine angenehme leichte Süße.

Himbeer-Joghurt Torte mit weißer SchokoladeEine Torte, bei der man durchaus auch mehr als ein Stückchen essen kann. Sie stopft nicht so sehr wie manch andere Torten und ist schön leicht. Sie passt gut zum Frühling und Sommer, wie ich finde. Vielleicht macht ihr eurer Mama eine Freude und backt die Himbeer-Joghurt Torte zum kommenden Muttertag? 😉

Himbeer-Joghurt Torte mit weißer Schokolade2 Jahre Ofenliebe. 2 Jahre euer Vertrauen in meine Rezepte. Zeit DANKE zu sagen! Ich bedanke mich bei euch, dass ihr immer wieder auf Ofenliebe reinklickt, euch die Rezepte zusagen und dass viele von euch meine Rezepte ausprobieren und nachmachen. Es freut mich immer wieder zu sehen, dass meine Ideen gut ankommen. Und vielen Dank für die vielen lieben Kommentare. 🙂

Himbeer-Joghurt Torte mit weißer SchokoladeSo Freunde, diese leckere Torte wartet nur darauf von euch nachgebacken und vernascht zu werden. Habt viel Spaß dabei!

Himbeer-Joghurt Torte mit weißer Schokolade
Himbeer-Joghurt Torte mit weißer Schokolade


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Zubereitung: 50 min
Backzeit: 25 min
Zeit insgesamt: mind. 1 Std. und 15 min (ohne Warte- und Kühlzeit!)

Zutaten für eine Torte mit 22 cm Durchmesser:

Für den Biskuitteig:
4 Eier (Kl. M), zimmerwarm
1 Prise Salz
3 EL heißes Wasser
120 g Zucker
1 Prise gemahlene Vanille oder 1 Pck. Vanillezucker
100 g Mehl
40 g Speisestärke
1 TL Backpulver

Für die Joghurtcreme:
300 g Sahne
200 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
400 g griechischer Joghurt
1 großzügige Prise Vanille
60 g Puderzucker
2 Beutel Agar Agar
150 ml Milch
250 g Himbeeren, tiefgekühlt
75 g weiße Schokolade + 10 g Puderzucker

Für die Deko:
25 g weiße Schokolade (KALT!)
frische Himbeeren

Besondere Werkzeuge:
Küchenmaschine/Handrührgerät mit Schneebesen
Tortenring mit 22 cm Durchmesser
Tortenmesser oder Tortenschneidhilfe
ggf. Winkelpalette
Haushaltsreibe

Zubereitung:
Zuerst einen Tortenring auf 22 cm einstellen und den Boden mit Backpapier einschlagen. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Eier mit Zucker und Vanille in einer Schüssel aufschlagen. Währenddessen nach und nach das heiße Wasser hinzufügen. Das Salz hinzugeben und so lange kräftig aufschlagen bis eine helle, dicke und sehr schaumige Masse entstanden ist. Dies kann gute 10 min benötigen, weshalb eine Küchenmaschine dabei sehr hilfreich ist.

Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen und zur Eiermasse sieben. Mit einem Teigschaber vorsichtig und sorgfältig unterheben. Den Teig in den vorbereiteten Tortenring füllen, etwas glatt streichen und bei mittlerer Schiene etwa 25 min backen.

Anschließend aus dem Ofen nehmen, den Tortenring mit einem Messer lösen und den Biskuit auf ein Kuchengitter stürzen. Das Backpapier abziehen, den Teig vollständig abkühlen und ein paar Stunden ruhen lassen. Anschließend zwei Mal waagrecht durchschneiden.

Nun kommen wir zur Tortenfüllung. Hierfür als erstes die tiefgekühlten Himbeeren aus der Gefriertruhe nehmen. 150 g davon einfach beiseite stellen und somit langsam antauen lassen. Die restlichen 100 g kurz in der Mikrowelle auftauen lassen und durch ein Sieb streichen, damit die Kerne herausgefiltert werden. Die weiße Schokolade über einem Wasserbad zum Schmelzen bringen.

Nun die Sahne steif schlagen und kühl stellen. Frischkäse, Joghurt, Vanille und Zucker in einer weiteren Schüssel verrühren.

Das Agar Agar mit der Milch in einem Topf verrühren und einmal aufkochen lassen. 1 EL der Joghurtcreme zügig in die Agar Agar-Milch rühren. Diesen Vorgang noch 3 Mal wiederholen, dann den gesamten Topfinhalt zügig unter die Joghurtcreme rühren.

1/3 der Creme in eine andere Schüssel füllen. Hier die passierten Himbeeren unterrühren, anschließend 1/3 der Schlagsahne unterheben. In die restlichen 2/3 der Creme die geschmolzene Schokolade und 10 g Puderzucker unterrühren und anschließend die restliche Sahne unterheben.

Den untersten Biskuitboden auf einen Tortenteller legen. Einen Tortenring außen herum spannen. Die Hälfte der Schoko-Joghurt Creme auf den Boden streichen. Die leicht angetauten Himbeeren darauf verteilen und in die Creme hineindrücken. Den zweiten Biskuitboden darauf legen. Die Himbeerjoghurtcreme darauf verteilen und glatt streichen. Dabei etwa 3 EL übrig lassen. Den letzten Biskuitboden darauflegen und leicht andrücken. Die restliche Schoko-Joghurt Creme und die 3 EL Himbeerjoghurtcreme klecksartig auf der Torte verteilen. Mit einer Winkelpalette oder einem Messer glatt streichen, sodass eine leichte Marmorierung entsteht, indem sich die zwei verschiedenen Cremes ineinander vermischen.

Die Torte nun mindestens 3 Stunden durchkühlen lassen. Anschließend den Tortenring mit einem Messer lösen.

Die kalte weiße Schokolade fein raspeln und am oberen Rand der Torte leicht andrücken. Frische Himbeeren waschen und auf die Tortenmitte legen.

Die Torte bis zum Verzehr kühlen und anschließend genießen. 🙂

Viel Spaß beim Nachbacken und einen guten Appetit!

Eure Sarah ♥

Himbeer-Joghurt Torte mit weißer Schokolade

Himbeer-Joghurt Torte mit weißer Schokolade

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Brownie-Käsekuchen mit Himbeersoße

Brownie-Käsekuchen mit HimbeersoßeMeine Lieben, ich wünsche euch allen ein gutes, schönes und gesundes Neues Jahr. Ich hoffe ihr seid gut reingerutscht und hattet eine schöne Silvesterfeier. Wir starten das Jahr direkt mal mit einem cremigen und sauleckeren Käsekuchen mit Brownieboden und Himbeersoße. Die Kombination ist der Renner! Der Brownieteig ist schokoladig und fest, darüber kommt die Käsekuchenmasse, welche richtig schön cremig ist. Das harmoniert super miteinander und wer mag, kippt sich dann noch ein paar Löffelchen der Himbeersoße über den Kuchen. 🙂

Brownie-Käsekuchen mit HimbeersoßeDer Kuchen ist sehr leicht nachzumachen und kam bei uns direkt zwei Mal innerhalb kürzester Zeit auf den Tisch, weil wir ihn so lecker fanden. Allerdings habe ich beim ersten Versuch den Brownieteig für 10 min vorgebacken und anschließend die Käsekuchenmasse darüber gegeben und fertig gebacken. Beim zweiten Mal habe ich alles direkt in die Springform gegeben, ohne den Brownieteig vorzubacken. Fazit: Der zweite Durchgang war saftiger!

Brownie-Käsekuchen mit HimbeersoßeWenn euch das Rezept anlacht, würde ich mich freuen, wenn ihr den Kuchen mal ausprobieren würdet. Hinterlasst mir gern einen Kommentar. 🙂

Brownie-Käsekuchen mit Himbeersoße
Brownie-Käsekuchen mit Himbeersoße


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Zubereitung: 15 min
Backzeit: 60 min
Zeit insgesamt: 1 Std. 15 min (ohne Kühlzeit)

Zutaten für einen Kuchen mit 20 cm:

Für den Brownieteig:
80 g Zartbitterschokolade
80 g Butter
1 Ei (Kl. M), zimmerwarm
50 g Zucker
1 Prise gemahlene Vanille
80 g Mehl
½ TL Backpulver
50 ml Milch

Für die Käsekuchenmasse:
80 g Zucker
500 g Magerquark
2 Eier (Kl. M)
½ Pck. Vanillepuddingpulver
1 kleine Prise Salz
70 ml Öl
1 Prise gemahlene Vanille

Für die Himbeersoße:
100 g Himbeeren, tiefgekühlt
1 Pck. Vanillezucker

Besonderes Werkzeug:
Handrührgerät mit Schneebesen

Zubereitung:
Den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit 20 cm leicht fetten und etwas mit Mehl ausstäuben.

Als erstes die Käsekuchenmasse vorbereiten. Dazu alle oben genannten Zutaten gründlich mit den Schneebesen eines Handrührgeräts verrühren und beiseite stellen.

Für den Brownieteig die Schokolade zusammen mit der Butter über einem Wasserbad schmelzen. Die Eier mit dem Zucker und der Vanille cremig rühren. Anschließend die lauwarme, flüssige Schokolade langsam hinzugeben und unterrühren. Mehl und Backpulver vermischen und zusammen mit der Milch unter den restlichen Teig rühren. Den Teig in die Springform füllen und etwas glatt streichen.

Nun die Käsekuchenmasse vorsichtig darauf verteilen und den Kuchen bei mittlerer Ebene etwa 60 min backen. Falls ihr das Gefühl habt, dass der Kuchen zu dunkel werden könnte, einfach den Kuchen gegen Ende der Backzeit mit etwas Alufolie abdecken und solange weiterbacken lassen bis die Käsekuchenmasse nicht mehr so sehr wackelt. Den Ofen ausschalten und einen Kochlöffel in die Ofentür klemmen – so den Kuchen für etwa 10 min abkühlen lassen. Danach den Kuchen herausnehmen, aus der Form lösen und nachdem er vollständig abgekühlt ist für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen, damit er sich besser schneiden lässt.

Tiefgefrorene Himbeeren in der Mikrowelle oder in einem kleinen Topf kurz aufkochen lassen, durch ein Sieb streichen und mit Vanillezucker verrühren.

Der Kuchen schmeckt wunderbar mit der Himbeersoße. 🙂

Viel Spaß beim Nachbacken und einen guten Appetit!

Eure Sarah ♥

Brownie-Käsekuchen mit Himbeersoße

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Sägespänekuchen mit Himbeeren

Sägespänekuchen mit HimbeerenWer den Sägespänekuchen nicht kennt, hier eine kurze Erklärung zum Kuchen: der Kuchen besteht aus einem Schokoboden, bedeckt mit einer Vanillecreme und gerösteten Kokosraspeln. Ich habe den Kuchen leicht abgewandelt, indem ich eine Vanille-Buttercreme anstatt der klassischen Paradiescreme-Fertigtütchen verwendet und auf den Teig noch ein paar leckere Himbeeren gelegt habe. Das macht den Kuchen etwas frischer im Geschmack und die fruchtige Note harmoniert meiner Meinung nach super zu den gerösteten Kokosraspeln.

Sägespänekuchen mit HimbeerenIch habe den Kuchen in einer kleinen Blechform gebacken. So erhält man mehrere kleine Stücke oder etwa 8 normal große Stücke. 🙂

Sägespänekuchen mit HimbeerenFalls ihr keine Buttercreme mögt, könnt ihr eventuell auch mal eine Joghurt-Sahne Creme dazu ausprobieren. Das kann ich mir auch sehr gut zu den Himbeeren vorstellen.

Sägespänekuchen mit Himbeeren
Sägespänekuchen mit Himbeeren


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Zubereitung: 35 min
Backzeit: 20 min
Zeit insgesamt: 55 min (ohne Warte- und Kühlzeit)

Zutaten für ein kleines Blech mit 20 x 23 cm:

Für den Teig:
100 g Butter, zimmerwarm
100 g Zucker
1 Prise gemahlene Vanille
2 Eier (Kl. M), zimmerwarm
75 g Mehl
15 g Speisestärke
20 g Kakao
½ Pck. Backpulver
1 Prise Salz
1 bis 2 EL Milch

Für die Buttercreme:
½ Pck. Vanillepuddingpulver
250 ml Milch
25 g Zucker
125 g Butter, weich

Ansonsten:
150 g Himbeeren, tiefgekühlt
50 g Butter
40 g Zucker
100 g Kokosraspel

Besonderes Werkzeug:
Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Schneebesen

Zubereitung:
Als erstes muss der Pudding für die Buttercreme gekocht werden, damit dieser noch abkühlen kann. Dafür das Puddingpulver mit dem Zucker und 3 EL Milch anrühren bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Die restliche Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Sobald sie kocht, den Topf vom Herd nehmen, das angerührte Puddingpulver hineingeben und mit einem Kochlöffel oder Schneebesen kräftig verrühren. Den Topf wieder auf die Herdplatte stellen und die Masse solange köcheln lassen bis sie eindickt. Anschließend den Pudding in eine Schale umfüllen und regelmäßig umrühren, sodass keine Haut entsteht. Die Butter bei Zimmertemperatur lagern.

Tipp: Ihr könnt diesen Schritt auch schon einen Abend vorher zubereiten, damit der Pudding über Nacht abkühlen und die Butter auf Zimmertemperatur kommen kann.

Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auskleiden.

Für den Teig die Butter mit dem Zucker und der Vanille 3 min in der Küchenmaschine weißcremig rühren. Anschließend jedes Ei einzeln unterschlagen. Das Mehl mit Speisestärke, Kakaopulver, Salz und Backpulver vermischen und zum Rest sieben. Zusammen mit der Milch alles zu einem glatten Teig rühren. Hierbei bitte nicht zu lange rühren!

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und bei mittlerer Schiene etwa 20 min backen. Die Stäbchenprobe bitte nicht vergessen!

In der Zwischenzeit die Himbeeren aus der Tiefkühltruhe nehmen und leicht antauen lassen.

Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und komplett abkühlen lassen. Die Himbeeren auf dem Kuchenboden verteilen.

In einem Topf die Butter (50 g) zerlassen. Zucker und Kokosraspeln hinzugeben und alles bei mittlerer Stufe anrösten lassen. Dabei ständig rühren, da die Kokosraspeln schnell anbrennen können. Sobald alles schön goldgelb geröstet wurde, den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Nun wird die Buttercreme fertig gestellt. Dafür die weiche Butter kräftig aufschlagen. Esslöffelweise den abgekühlten Pudding dazu geben und zu einer glatten Masse rühren. Die Buttercreme auf die Himbeeren streichen. Zum Schluss noch die gerösteten Kokosraspel darüber geben und leicht andrücken.

Den Kuchen nun bis kurz vor dem Verzehr kalt stellen. Er schmeckt am besten, wenn die Buttercreme nicht mehr ganz so kalt ist.

Viel Spaß beim Nachbacken und einen guten Appetit!

Eure Sarah ♥

Sägespänekuchen mit Himbeeren

 

 

 

 

 

 

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Rhabarber-Himbeer Crumble – ein süß-säuerliches Dessert

Rhabarber-Himbeer Crumble - ein süß-säuerliches DessertFreunde, es ist Rhabarberzeit und die muss man in vollen Zügen genießen und ausnutzen. Ich liebe Rhabarber mit seiner fein säuerlichen Note. Ich habe dieses Mal daraus ein leckeres Crumble zubereitet. Im Zusammenspiel mit süßen Himbeeren und einer süßen Kugel Vanilleeis oder ein Klecks Vanillesoße ist dieses Crumble einfach zum Reinlegen gut.

Rhabarber-Himbeer Crumble - ein süß-säuerliches DessertWenn ich meinen Mann frage, was ich denn mal wieder für ihn kochen oder backen darf, kommt oft ziemlich schnell „ein Crumble“ über seine Lippen gehuscht. Und das zurecht meiner Meinung nach. Ein Crumble ist super einfach gehalten, aber dennoch unglaublich lecker und empfehlenswert. Ich kann mir so einige verschiedene Crumble-Variationen vorstellen und ausmalen. Das kann doch mit fast allem gut schmecken. Da aber nun Rhabarberzeit ist, gibt es natürlich ein Crumble mit Rhabarber. Da freut sich auch das Männerherz. 🙂

Das Crumble ist tatsächlich etwas säuerlich gehalten. Wer das absolut nicht mag, sollte mehr Zucker zu den Früchten hinzufügen. Wir haben es jedoch mit einer Kugel Vanilleeis vernascht. Dadurch hatte das Dessert (unserer Meinung nach) die perfekte süß-säuerliche Note. Am liebsten würde ich nun wieder in die Küche spazieren und so ein fruchtiges Crumble zubereiten. Aber man kann ja nicht pausenlos naschen. 😀

Rhabarber-Himbeer Crumble - ein süß-säuerliches Dessert
Rhabarber-Himbeer Crumble - ein süß-säuerliches Dessert


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Zubereitung: 15 min
Backzeit: 30 min
Zeit insgesamt: 45 min

Zutaten für 4 Portionen:

Für die Füllung:
200 g Rhabarber
100 g Himbeeren, tiefgekühlt oder frisch
2 TL ausgepresste Zitrone
2-3 EL Vanillezucker

Für die Streusel:
80 g Dinkelmehl, Type 630
20 g Mandelblättchen
30 g Haferflocken, Feinblatt
40 g Zucker
1 Prise Salz
60 g Butter, geschmolzen

Ansonsten:
etwas Butter für die Form
Puderzucker
Vanilleeis oder Vanillesoße

Besonderes Werkzeug:
4 Soufflé-Förmchen (z. B. diese hier *) oder 1 Auflaufform

Zubereitung:
Die Soufflé-Förmchen bzw. die Auflaufform mit etwas Butter einpinseln. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Den Rhabarber schälen, die Enden abschneiden und in 1 cm breite Stücke schneiden. Eventuell die Stücke noch halbieren, falls der Rhabarber sehr breit sein sollte. Zusammen mit dem Zitronensaft und dem Vanillezucker vermischen und auf die Förmchen verteilen. Die Himbeeren darüber streuen.

Für die Streusel alle hierfür genannten Zutaten in einer Schüssel vermischen und mit den Händen zu Streuseln formen. Diese direkt auf das Obst geben. Dabei gern große und kleine Streusel formen.

So wandern die Förmchen nun bei mittlerer Schiene für etwa 30 min in den Ofen bis die Streusel knusprig braun geworden sind.

Das Crumble ein wenig abkühlen lassen, mit Puderzucker bestreuen und mit einer Kugel Vanilleeis oder Vanillesoße lauwarm servieren.

Viel Spaß beim Nachmachen und einen guten Appetit!

Eure Sarah ♥

Rhabarber-Himbeer Crumble - ein süß-säuerliches Dessert

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Himbeertraum mit Baiser – ein unglaublich schnelles und leckeres Dessert

Himbeertraum mit BaiserEin Himbeertraum das mit Sahne, Baiser und einem Hauch von Schokolade in 5 min fertig geschichtet ist. Na wie hört sich das für euch an? Es ist ein super schnelles und fixes Dessert, kommt ohne viel Schnickschnack aus und benötigt nicht viele Zutaten. Trotzdem schmeckt es unglaublich gut! Die Himbeeren können frisch oder auch tiefgekühlt verwendet werden, beides schmeckt super.

Himbeertraum mit BaiserDie Zubereitung ist fast schon ein Witz. 😀  Aber trotzdem möchte ich gern dieses Rezept mit euch teilen, da ich echt begeistert davon bin. Wenn es mal schnell gehen muss und man trotzdem ein geniales Dessert zaubern möchte, greift man doch gern mal zu so einem simplen Rezept, oder? Wichtig ist, dass ihr das Dessert mindestens 3 Stunden kühl stellt, damit die Baiserstückchen ein bisschen aufweichen können und alles schön miteinander harmoniert. Ansonsten gibt es nicht viel zu beachten. Einfach drauf los rühren, schichten, kühlen und genießen. 🙂

Himbeertraum mit Baiser
Himbeertraum mit Baiser


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Zubereitung: 5 min

Zutaten für 2 Portionen:
150 g Himbeeren, tiefgekühlt oder frisch
150 g Sahne
1 Pck. Sahnesteif
1 Prise gem. Vanille
1 Pck. Vanillezucker
1 Spritzer Zitronensaft
40 bis 50 g Meringue/Baiser
eine Handvoll Raspelschokolade

Besonderes Werkzeug:
Handrührgerät mit Schneebesen

Zubereitung:
Die Sahne auf langsamer Stufe 1 min lang verrühren. Anschließend zusammen mit dem Sahnesteif, der Vanille, dem Vanillezucker und dem Zitronensaft auf hoher Stufe steif schlagen.

Die Baiser/Meringue etwas kleiner schneiden.

Nun geht es bereits ans Schichten: In die Gläser zuerst die Hälfte der Baiserstückchen geben. Danach mit Himbeeren bedecken, die Hälfte der Sahne darüber geben und mit etwas Raspelschokolade bestreuen. Den Vorgang wiederholen. Zum Schluss das Dessert mit Raspelschokolade und Himbeeren dekorieren.

Die Nachspeise bis zum Verzehr mindestens 3 Stunden kühl stellen.

Viel Spaß beim Nachmachen und einen guten Appetit!

Eure Sarah ♥

Himbeertraum mit Baiser

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