Torten

Himbeer-Joghurt Torte mit weißer Schokolade – 2. Blog-Geburtstag

Himbeer-Joghurt Torte mit weißer SchokoladeMeine Lieben, Ofenliebe feiert heute den 2. Blog-Geburtstag! Kaum zu glauben, oder? Vor 2 Jahren ging mein erster Blogbeitrag online. Das war damals ein ganz klassischer Kaiserschmarrn mit Apfelmus (den wir auch übrigens heute immer noch sehr gern essen). Die Fotos waren nicht so toll und man musste auch erst einmal in den Schreibfluss hineinfinden. Wer hätte damals gedacht, dass der Blog dann tatsächlich länger als ein paar Monate „überlebt“. 😀 Die Zeit ist seitdem jedoch schnell vergangen und die To-Do Liste für kommende Rezepte ist seeeeeeeehr lang.

Himbeer-Joghurt Torte mit weißer SchokoladeAnlässlich meines Blog-Geburtstags gibt es heute eine sehr leckere und frühlingshafte Torte. 🙂 Hier trifft ein ganz fluffiger Biskuitteig auf eine leichte Joghurtcreme. Die Creme ist zweigeteilt: einmal eine Himbeerjoghurtcreme und einmal eine Joghurtcreme mit geschmolzener weißer Schokolade und ganzen Himbeeren. Bei weißer Schokolade denke ich meistens, dass es eine sehr süße Angelegenheit wird. In diesem Fall kann ich das aber absolut nicht bestätigen! Die Torte hat nur eine angenehme leichte Süße.

Himbeer-Joghurt Torte mit weißer SchokoladeEine Torte, bei der man durchaus auch mehr als ein Stückchen essen kann. Sie stopft nicht so sehr wie manch andere Torten und ist schön leicht. Sie passt gut zum Frühling und Sommer, wie ich finde. Vielleicht macht ihr eurer Mama eine Freude und backt die Himbeer-Joghurt Torte zum kommenden Muttertag? 😉

Himbeer-Joghurt Torte mit weißer Schokolade2 Jahre Ofenliebe. 2 Jahre euer Vertrauen in meine Rezepte. Zeit DANKE zu sagen! Ich bedanke mich bei euch, dass ihr immer wieder auf Ofenliebe reinklickt, euch die Rezepte zusagen und dass viele von euch meine Rezepte ausprobieren und nachmachen. Es freut mich immer wieder zu sehen, dass meine Ideen gut ankommen. Und vielen Dank für die vielen lieben Kommentare. 🙂

Himbeer-Joghurt Torte mit weißer SchokoladeSo Freunde, diese leckere Torte wartet nur darauf von euch nachgebacken und vernascht zu werden. Habt viel Spaß dabei!

Himbeer-Joghurt Torte mit weißer Schokolade
Himbeer-Joghurt Torte mit weißer Schokolade


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Zubereitung: 50 min
Backzeit: 25 min
Zeit insgesamt: mind. 1 Std. und 15 min (ohne Warte- und Kühlzeit!)

Zutaten für eine Torte mit 22 cm Durchmesser:

Für den Biskuitteig:
4 Eier (Kl. M), zimmerwarm
1 Prise Salz
3 EL heißes Wasser
120 g Zucker
1 Prise gemahlene Vanille oder 1 Pck. Vanillezucker
100 g Mehl
40 g Speisestärke
1 TL Backpulver

Für die Joghurtcreme:
300 g Sahne
200 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
400 g griechischer Joghurt
1 großzügige Prise Vanille
60 g Puderzucker
2 Beutel Agar Agar
150 ml Milch
250 g Himbeeren, tiefgekühlt
75 g weiße Schokolade + 10 g Puderzucker

Für die Deko:
25 g weiße Schokolade (KALT!)
frische Himbeeren

Besondere Werkzeuge:
Küchenmaschine/Handrührgerät mit Schneebesen
Tortenring mit 22 cm Durchmesser
Tortenmesser oder Tortenschneidhilfe
ggf. Winkelpalette
Haushaltsreibe

Zubereitung:
Zuerst einen Tortenring auf 22 cm einstellen und den Boden mit Backpapier einschlagen. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Eier mit Zucker und Vanille in einer Schüssel aufschlagen. Währenddessen nach und nach das heiße Wasser hinzufügen. Das Salz hinzugeben und so lange kräftig aufschlagen bis eine helle, dicke und sehr schaumige Masse entstanden ist. Dies kann gute 10 min benötigen, weshalb eine Küchenmaschine dabei sehr hilfreich ist.

Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen und zur Eiermasse sieben. Mit einem Teigschaber vorsichtig und sorgfältig unterheben. Den Teig in den vorbereiteten Tortenring füllen, etwas glatt streichen und bei mittlerer Schiene etwa 25 min backen.

Anschließend aus dem Ofen nehmen, den Tortenring mit einem Messer lösen und den Biskuit auf ein Kuchengitter stürzen. Das Backpapier abziehen, den Teig vollständig abkühlen und ein paar Stunden ruhen lassen. Anschließend zwei Mal waagrecht durchschneiden.

Nun kommen wir zur Tortenfüllung. Hierfür als erstes die tiefgekühlten Himbeeren aus der Gefriertruhe nehmen. 150 g davon einfach beiseite stellen und somit langsam antauen lassen. Die restlichen 100 g kurz in der Mikrowelle auftauen lassen und durch ein Sieb streichen, damit die Kerne herausgefiltert werden. Die weiße Schokolade über einem Wasserbad zum Schmelzen bringen.

Nun die Sahne steif schlagen und kühl stellen. Frischkäse, Joghurt, Vanille und Zucker in einer weiteren Schüssel verrühren.

Das Agar Agar mit der Milch in einem Topf verrühren und einmal aufkochen lassen. 1 EL der Joghurtcreme zügig in die Agar Agar-Milch rühren. Diesen Vorgang noch 3 Mal wiederholen, dann den gesamten Topfinhalt zügig unter die Joghurtcreme rühren.

1/3 der Creme in eine andere Schüssel füllen. Hier die passierten Himbeeren unterrühren, anschließend 1/3 der Schlagsahne unterheben. In die restlichen 2/3 der Creme die geschmolzene Schokolade und 10 g Puderzucker unterrühren und anschließend die restliche Sahne unterheben.

Den untersten Biskuitboden auf einen Tortenteller legen. Einen Tortenring außen herum spannen. Die Hälfte der Schoko-Joghurt Creme auf den Boden streichen. Die leicht angetauten Himbeeren darauf verteilen und in die Creme hineindrücken. Den zweiten Biskuitboden darauf legen. Die Himbeerjoghurtcreme darauf verteilen und glatt streichen. Dabei etwa 3 EL übrig lassen. Den letzten Biskuitboden darauflegen und leicht andrücken. Die restliche Schoko-Joghurt Creme und die 3 EL Himbeerjoghurtcreme klecksartig auf der Torte verteilen. Mit einer Winkelpalette oder einem Messer glatt streichen, sodass eine leichte Marmorierung entsteht, indem sich die zwei verschiedenen Cremes ineinander vermischen.

Die Torte nun mindestens 3 Stunden durchkühlen lassen. Anschließend den Tortenring mit einem Messer lösen.

Die kalte weiße Schokolade fein raspeln und am oberen Rand der Torte leicht andrücken. Frische Himbeeren waschen und auf die Tortenmitte legen.

Die Torte bis zum Verzehr kühlen und anschließend genießen. 🙂

Viel Spaß beim Nachbacken und einen guten Appetit!

Eure Sarah ♥

Himbeer-Joghurt Torte mit weißer Schokolade

Himbeer-Joghurt Torte mit weißer Schokolade

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Blaubeer-Schokoladen Torte

Blaubeer-Schokoladen Torte Endlich gibt es mal wieder eine Torte von mir. Torten verspeist man ja nun wirklich nicht ganz so oft, darum habe ich immer nur nach und nach ein neues Tortenrezept für euch. Dieses Mal gibt es sogar eine große Torte (28 cm), da ich sie zu einem Familienfest mitgenommen habe. Ich finde eigentlich kleine Torten optisch ansprechender, aber das wäre für so viele Leute zu wenig gewesen. Aber ihr könnt ja wie immer meine Umrechnungstabelle nutzen und euch die Torte in der passenden Größe nachbacken. 🙂 Wie gefällt euch denn die Blaubeer-Schokoladen Torte?

Blaubeer-Schokoladen Torte Da wir Vegetarier in der Familie haben, war es mir total wichtig, keine Gelatine für die Creme zu verwenden. Stattdessen habe ich mit San apart – einem Sahnesteifmittel – gearbeitet. Und es hat wunderbar funktioniert. Ich gehöre sowieso zu der Fraktion: wenn man Gelatine umgehen kann, dann umgehe ich sie gern.

Blaubeer-Schokoladen Torte Zwischen Tortenboden und Creme versteckt sich noch etwas Blaubeermarmelade, um noch mehr diesen Blaubeer-Geschmack in den Vordergrund zu stellen. Wer das aber nicht mag, lässt die Marmelade einfach weg. So schmeckt der Boden schokoladiger und nicht so fruchtig-schokoladig. Uns hat jedoch die Variante aus Schoko und Frucht sehr gut geschmeckt.

Blaubeer-Schokoladen Torte
Blaubeer-Schokoladen Torte


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Zubereitung: 45 min
Backzeit: 30 min
Kühlzeit: mind. 4 Stunden
Zeit insgesamt: mind. 5 Std. 15 min

Zutaten für eine 28 cm Torte:

Für den Teig:
100 g Zartbitterschokolade
60 g Butter
2 Eier (Kl. M), zimmerwarm
120 g Zucker
1 Prise gemahlene Vanille oder 1 Pck. Vanillezucker
200 g Mehl
50 g Kakao
1,5 TL Backpulver
1 TL Natron
1 Prise Salz
250 ml Buttermilch, zimmerwarm

Für die Creme:
200 ml Sahne
250 g Quark 20%
120 g Joghurt 3%
250 g Doppelrahm-Frischkäse
100 g Zucker
1 große Prise gemahlene Vanille
9 TL San apart

Ansonsten:
100 g Blaubeermarmelade
200 g Blaubeeren, frisch

Besonderes Werkzeug:
28 cm Springform
Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Schneebesen
Sieb

Zubereitung:
Alle Zutaten etwa 1 Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur annehmen.

Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit 28 cm Durchmesser einfetten.

Die Zartbitterschokolade mit der Butter schmelzen. Die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker mindestens 3 min weißcremig rühren. Die Butter-Schoko-Masse und die Buttermilch unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver, Natron, Salz und mit dem Kakaopulver vermischen und zur restlichen Masse sieben. Alles ganz kurz verrühren bis ein glatter Teig entstanden ist.

In die Springform geben und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 25 bis 30 Minuten backen. Anschließend herausnehmen, ein paar Minuten in der Form abkühlen lassen und auf ein Gitter stürzen.

Den Kuchenboden mit einem Tortenring umspannen. Die Marmelade etwas in der Mikrowelle erwärmen und anschließend durch ein Sieb streichen. So wird die Marmelade schön samt. Die Marmelade auf dem Kuchen verteilen und anschließend kalt stellen.

Nun kann die Creme hergestellt werden. Dafür die Sahne mit 2 TL San apart steif schlagen. In einer anderen Rührschüssel den Quark, Joghurt, Frischkäse zusammen mit dem Zucker, der Vanille und 7 TL San apart solange cremig rühren, bis die Masse leicht andickt. Anschließend die Schlagsahne unterheben.

Die Creme nun mit einem Teigschaber auf dem Kuchen verteilen und glatt streichen. Die Heidelbeeren waschen, etwas trocken tupfen und auf den Kuchen legen.

Den fertigen Kuchen nun für mindestens 4 Stunden, am besten jedoch über Nacht, kalt stellen.

Viel Spaß beim Nachbacken und einen guten Appetit!

Eure Sarah ♥

Blaubeer-Schokoladen Torte

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Erdbeer-Joghurt Torte / Muttertagstorte / Blog-Geburtstag

Erdbeer-Joghurt Torte / Muttertagstorte / Blog-GeburtstagHeute wird Geburtstag gefeiert! Allerdings nicht mein eigener, sondern der meines kleinen Herzensprojektes Ofenliebe! Zum 1. Blog-Geburtstag gehört natürlich eine Torte! Ich habe mich für eine fluffige und leichte Erdbeer-Joghurt Torte entschieden. ♥ Außerdem erfahrt ihr heute eine kleine Neuigkeit. Falls ihr also interessiert seid, bleibt einfach dran. Ansonsten einfach direkt zum eigentlichen Torten-Rezept runter scrollen. 😉

Erdbeer-Joghurt Torte / Muttertagstorte / Blog-GeburtstagAls aller erstes möchte ich mich bei all meinen lieben und treuen Lesern bedanken! Ohne euch wäre mein Projekt nur halb so schön! Es macht mir unglaublich Spaß Rezepte für euch zu kreieren und ich freue mich immer über eure Reaktionen! Es ist schön zu sehen, dass die eigenen Rezepte auch von euch Lesern nachgemacht werden. Also vielen Dank euch allen!!! ♥

Erdbeer-Joghurt Torte / Muttertagstorte / Blog-GeburtstagIch habe in diesem einen Jahr wieder einiges dazu gelernt. „Aller Anfang ist schwer.“, sagt man ja so schön. So war es auch bei mir mit dem Blog-Projekt. Man muss erst einmal in alles hineinfinden, die Programme verstehen und herausfinden, welcher Schreibstil einem selbst gefällt. Außerdem hatte ich lange Zeit große Probleme schöne Food-Fotos zu schießen. Ausstattungstechnisch habe ich mir alles nach und nach zugelegt. Auch heute besitze ich noch nicht alles um vollkommen zufrieden zu sein. Aber ich gebe mir Mühe und versuche nach wie vor bessere Fotos zu machen, damit die Rezepte auch einfach ansehnlicher sind.
Genau so geht es mir beispielsweise mit Bloglesern. Ganz am Anfang hatte man natürlich nicht so viele Leser. Vielleicht die eigene Familie, enge Freunde und vielleicht auch mal ein Leser der nur zufällig auf den Blog gestoßen ist. Heute kann ich auf eine (für mich) stolze Leserschaft blicken. Alles braucht seine Zeit. Auch musste ich mir erst mal klar machen, dass Social Media tatsächlich sehr wichtig ist, um neue Leser an Land zu ziehen. So ist vielleicht auch der ein oder andere von euch beispielsweise über Pinterest oder Instagram zu mir gestoßen. Und darüber freue ich mich wirklich sehr!

Erdbeer-Joghurt Torte / Muttertagstorte / Blog-GeburtstagNa und dann gibt es da ja noch eine kleine Neuigkeit für euch…bisher habe ich ja noch nicht so viel über meine Familie preisgegeben. Heute möchte ich jedoch kurz die Gelegenheit nutzen und euch noch von einem anderen Thema erzählen. Für all diejenigen, die sich vielleicht schon gewundert haben warum in letzter Zeit keinerlei alkoholische Rezepte mehr von mir veröffentlicht wurden…hier kommt die Erklärung: ja ihr ahnt es bestimmt schon. Wir erwarten nochmal Nachwuchs! Tataaaa! 🙂 Unser zweites Kind ist im Anmarsch. Es ist wie beim ersten Kind eine aufregende Zeit und so langsam stellt man sich wieder komplett auf die neu kommende Situation ein. Ich bin mittlerweile in der 22. Schwangerschaftswoche (also 6. Monat) angekommen…das heißt im September ist der errechnete Geburtstermin. Ich versuche natürlich bis dahin und auch nachdem das zweite Kind auf die Welt gekommen ist, so gut es geht ganz normal weitere Blogartikel zu veröffentlichen. Jedoch kann ich euch das natürlich nicht versprechen, man weiß ja nie, was die Zukunft bringt. Ich werde auf jeden Fall mein Bestes geben, so viel sei gesagt. 🙂

Erdbeer-Joghurt Torte / Muttertagstorte / Blog-GeburtstagNun aber zurück zur Torte. Heute gibt es eine Erdbeer-Joghurt Torte! Sie eignet sich optisch nicht nur um Geburtstag zu feiern. Auch zum Muttertag passt sie ganz hervorragend! Findet ihr nicht auch? 🙂

Die Torte besteht aus feinem fluffigen und leicht zitronigem Wiener Biskuitteig, gefüllt mit einer leichten Erdbeer-Joghurt Creme. On top findet man frische Erdbeeren, die von oben betrachtet aussehen sollen wie eine Blume. Ich hoffe ihr erkennt es! 😀 Umhüllt habe ich die Torte mit Löffelbiskuits. Zusammen mit der Schleife sieht die Torte also meiner Meinung nach schon festlich aus. Oder?

Ich habe die Torte in einem 20 cm großen Tortenring gebacken. Wenn ihr jedoch andere Maße bevorzugt, dann könnt ihr alle Zutaten kinderleicht mit meiner Umrechnungstabelle abändern.

So, nun aber genug gefaselt. Kommen wir nun zum Rezept…also dran bleiben und weiterlesen. 😉

Erdbeer-Joghurt Torte / Muttertagstorte / Blog-Geburtstag
Erdbeer-Joghurt Torte / Muttertagstorte / Blog-Geburtstag


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Zubereitung: 50 min
Backzeit: 25 min
Kühlzeit: mind. 2 Std. 45 min
Zeit insgesamt: 4 Stunden

Zutaten für 1 Torte mit 20 cm Durchmesser:

Für den Biskuitteig:
4 Eier (Kl. M), zimmerwarm!
1 Prise Salz
120 g Zucker
1 Prise gemahlene Vanille oder 1 Pck. Vanillezucker
Abrieb von einer Bio-Zitrone
110 g Mehl
30 g Speisestärke
½ TL Backpulver
35 g zerlassene Butter

Für die Erdbeercreme:
1 Tüte Agartine
100 ml Wasser
150 g Sahne
2 TL San Apart
100 g Magerquark
200 g Joghurt, 10 % Fett
40 g Puderzucker
1 Spritzer Zitronensaft
120 g Erdbeeren, püriert

Für die Deko:
etwa 150 g Löffelbiskuits
ca. 300 g Erdbeeren
1 Pck. Erdbeer-Tortenguss
rotes Geschenkband

Besonderes Werkzeug:
Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Schneebesen
Schneebesen
Teigschaber
Tortenring mit 20 cm Durchmesser
Tortenschneidhilfe oder langes Messer
Mixstab

Zubereitung:
Als erstes muss der Biskuitteig zubereitet werden, da dieser anschließend noch vollständig abkühlen muss.

Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Einen Tortenring mit 20 cm Durchmesser mit Backpapier einkleiden, sodass später kein Teig auslaufen kann.

Für den Teig die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Sobald es relativ steif ist, ¼ der Zuckermenge mit hinzugeben und solange rühren bis eine glänzende Masse entsteht.

In einer anderen Rührschüssel die Eigelbe zusammen mit dem restlichen Zucker, der Vanille und dem Zitronenabrieb dicklich und weißcremig rühren. Anschließend die trockenen Zutaten wie Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen und zur Eigelbmasse hineinsieben. Etwa die Hälfte des Eischnees mit dazu geben und alles ganz behutsam mit einem Teigschaber oder eines Schneebesens unterheben. Zuletzt noch den restlichen Eischnee und die zerlassene (aber nicht mehr heiße) Butter hinzufügen und sorgfältig unterheben, sodass nur wenig Luft entweicht.

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und bei mittlerer Schiene etwa 25 min backen. Stäbchenprobe nicht vergessen! Anschließend den Biskuitteig von der Form lösen und mit einem Küchentuch abgedeckt vollständig erkalten lassen.

Sobald der Kuchen kalt ist, kann er mit einer Tortenschneidhilfe oder einem langen Messer einmal waagerecht durchgeschnitten werden.

Für die Erdbeercreme nun die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und in einem hohen Gefäß mit einem Mixstab fein pürieren. Die Sahne mit San Apart steif schlagen und kühl stellen. Den Joghurt mit Magerquark, Puderzucker und Zitronensaft verrühren. Die pürierten Erdbeeren unter die Joghurtcreme rühren.

In einem kleinen Topf die Agartine mit Wasser verrühren, aufkochen lassen und 2 min sprudelnd kochen lassen, dabei mehrmals rühren. Danach die Agartine vom Herd nehmen, 2 EL der Joghurtmasse mit in den Topf geben und glatt rühren. Anschließend die komplette Agartine zur Joghurtmasse gießen und sorgfältig verrühren. Die Sahne locker unter die Joghurtcreme heben.

Den untersten Teigboden auf eine Etagere setzen und mit einem Tortenring umspannen. Etwa ¾ der Creme darauf verteilen und mit dem zweiten Tortenboden bedecken. Mit einem Teil der restlichen Creme den Tortenboden bestreichen, sodass dieser minimal bedeckt ist. Der Rest der Creme wird zum Einstreichen der Torte benötigt. Dafür die Creme kühl stellen. Die gefüllte Torte für etwa 45 min kalt stellen, bevor sie weiter verarbeitet wird.

Nach dem Kühlen, den Tortenring lösen. Die Torte mit der restlichen Creme außen einstreichen und für weitere 2 Stunden kalt stellen.

In der Zwischenzeit die Deko vorbereiten. Dafür die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und in feine Scheiben schneiden.

Die Löffelbiskuits so zuschneiden, dass etwa 2 cm über die Torte hinausragen, wenn man sie am Tortenrand befestigt. Die Löffelbiskuits leicht an die Creme andrücken. Die Erdbeerscheiben wie eine Blume von außen nach innen auf die Torte legen.

Zuletzt noch eine Packung des Erdbeer-Tortengusses nach Packungsanleitung kochen und löffelweise vorsichtig auf den Erdbeeren verteilen. Dabei darauf achten, dass kein Tortenguss am Tortenrand herunterläuft.

Die Torte bis zum Anschnitt gut durchkühlen lassen, mindestens jedoch nochmal 1 bis 2 Stunden.

Viel Spaß beim Nachbacken und einen guten Appetit!

Eure Sarah ♥

Erdbeer-Joghurt Torte / Muttertagstorte / Blog-Geburtstag

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Schwarzwälder Kirschtorte – ein traumhafter Klassiker

Schwarzwälder KirschtorteLiebe Tortenfans, heute habe ich einen richtigen Klassiker für euch: die Schwarzwälder Kirschtorte. Jeder kennt sie und ich kenne wenige, die diese traumhafte Torte nicht mögen. Eine Torte also, die man gern auf den Kaffeetisch stellen oder zu einer Feier mitbringen darf. Die meisten freuen sich immer darüber. 🙂 Mich erinnert die Schwarzwälder Kirschtorte immer an unsere großen Familientreffen mit allen Verwandten. Das war jedes Mal richtig schön, die Familie nach längerer Zeit mal wieder zu sehen und dabei auch noch ein Stückchen von Omas leckerer Schwarzwälder zu bekommen. Ist ja auch klar, so etwas lässt man sich nicht entgehen. Da legt man selbst bei einer Diät gern mal eine „Diät“-Pause ein. 😀

Lockerer Schokobiskuit, viel Sahne und natürlich nicht zu vergessen die absolut leckere Kirschfüllung. Egal ob mit oder ohne Kirschwasser – einfach himmlisch! In meinem Rezept teile ich mit euch beide Varianten. Ich backe oft die alkoholfreie Variante, damit auch Kinder mitnaschen dürfen. Aber beides schmeckt wunderbar!

Schwarzwälder KirschtorteDie Torte stelle ich immer gern an zwei Tagen her. Am ersten Tag wird der Biskuitboden gebacken und am nächsten Tag wird dann die Torte fertiggestellt. So lässt sich der Tortenboden am nächsten Tag leichter durchschneiden, da er nicht mehr so sehr krümelt. Ihr könnt die Torte natürlich bei Zeitmangel auch an einem Tag herstellen. Denkt aber bitte daran, dass ihr dann zuerst den Biskuitboden herstellt, damit dieser noch genügend Zeit hat um abzukühlen.

Schwarzwälder Kirschtorte
Schwarzwälder Kirschtorte


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Zubereitung: 1 Std. 10 min
Backzeit: 25 bis 30 min
Wartezeit: 1 Std. 10 min
Zeit insgesamt: 2 Std. 50 min

Zutaten für eine 26 cm Torte:

Für den Biskuit:
7 Eier (zimmerwarm!)
1 Prise Salz
230 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
160 g Mehl
40 g Kakao
50 g Speisestärke
½ TL Backpulver
60 g zerlassene Butter

Für die Kirschfüllung:
1 Glas Sauerkirschen
50 g Speisestärke (falls ohne Alkohol: nur 45 g Stärke)
1 Prise Zimt
½ ausgepresste Zitrone
60 g Zucker
20 ml Kirschwasser (optional)

Für die Kuchentränke:
ohne Alkohol: 50 ml Kirschsaft
mit Alkohol: 50 ml Kirschwasser

Für die Sahnefüllung:
600 ml Sahne
6 TL San apart oder 2,5 Pck. Sahnesteif
20 g Zucker
1 Prise gemahlene Vanille oder 1 Pck. Vanillezucker

Für die Dekoration:
400 g Sahne
4 TL San Apart oder 2 Pck. Sahnesteif
12 bis 16 Sauerkirschen (je nachdem, ob ihr die Torte in 12 oder 16 Stücke einteilt)
Schokosplitter

Besonderes Werkzeug:
Handrührgerät oder Küchenmaschine mit Schneebesen
Sieb
26 cm Tortenring mit einer Höhe von 10 cm
Tortenschneidhilfe *
Spritzbeutel mit Sterntülle

Zubereitung:
1. Tag:

Den Backofen auf 190 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Einen Tortenring mit Backpapier einkleiden, sodass später kein Teig auslaufen kann.

Die Butter zerlassen. Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. In einer anderen Rührschüssel die Eigelbe mit dem Zucker und der Vanille mindestens 5 min weißcremig rühren. Anschließend die trockenen Zutaten wie Mehl, Kakao, Speisestärke und Backpulver vermischen und in die Eiermischung hineinsieben. Alles ganz kurz miteinander verrühren bis keine Teignester mehr zu sehen sind. Danach den Eischnee auf zwei Mal dazugeben und sorgfältig mit einem Schneebesen oder Teigschaber unterheben. Zum Schluss die zerlassene Butter dazu gießen und ebenfalls kurz unterrühren. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und bei mittlerer Schiene etwa 25 bis 30 min backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!

Nach dem Backen den Tortenboden auf einem Kuchengitter 15 min lang abkühlen lassen. Anschließend den Tortenring mit einem Messer lösen und das Backpapier entfernen. Den Tortenboden so nun vollständig erkalten lassen.
Falls der Boden erst am Folgetag weiter verarbeitet wird, noch in etwas Frischhaltefolie wickeln und bis zur Verarbeitung ruhen lassen. So lässt er sich super waagrecht durchschneiden.

2. Tag:

Den Tortenboden zwei Mal waagerecht durchschneiden, das funktioniert am besten mit einer Tortenschneidhilfe oder mit einem langen Messer. Den ersten Boden auf eine Etagere setzen und einen Tortenring darum spannen.

Die Sauerkirschen über ein Sieb geben, den Saft dabei direkt in einem Topf auffangen. 12 bis 16 Sauerkirschen (je nachdem wie viele Stücke ihr später haben möchtet) beiseite legen und auf einem Krepppapier abtropfen lassen. Wer die alkoholfreie Variante bevorzugt, sollte nun etwa 50 ml Kirschsaft abnehmen und beiseite stellen.

Zum Kirschsaft im Topf kommt nun noch die Speisestärke, Zimt, Zitronensaft, Zucker und optional Kirschwasser hinzu. Alles mit einem Schneebesen glattrühren. Nun die Herdplatte auf vollste Stufe stellen und die Kirschmasse immer kräftig mit einem Schneebesen rühren, sodass keine Klümpchen entstehen. Sobald es wie ein Pudding eindickt, den Topf vom Herd nehmen und die Sauerkirschen einrühren.

Auf den untersten Tortenboden nun mit einem Löffel oder Pinsel etwas Kirschwasser/Kirschsaft träufeln und die Kirschmasse darüber geben. Die Kirschen so darauf geben, dass ein kleiner Rand von 1 cm frei bleibt. Das ganze wandert nun für etwa 10 min in den Kühlschrank, damit die Kirschmasse fest wird.

In der Zwischenzeit die Sahnefüllung vorbereiten. Hierfür die Sahne kurz verrühren. Anschließend das Sahnesteifmittel, den Zucker und die Vanille hinzugeben und steif schlagen.

Die Hälfte der Sahne auf die Kirschmasse geben und glatt streichen. Anschließend den zweiten Tortenboden darauf geben. Den Boden erneut tränken. Die restliche Sahne darauf verteilen und danach den letzten Tortenboden andrücken. Den Boden wieder mit der restlichen Tränke beträufeln. Die Torte muss nun mindestens 1 Stunde im Kühlschrank gelagert werden, damit die Sahne schön fest und kalt wird.

Für die Dekoration die Sahne mit dem Sahnesteifmittel steif schlagen. Einen Teil der Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Den Tortenring vorsichtig mit einem Messer lösen. Die Torte mit Sahne einstreichen. Mit der Sahne aus dem Spritzbeutel 12 bis 16 kleine Tupfer am Rand der Oberseite aufspritzen. Die Kirschen auf den Sahnehauben leicht andrücken. Mit Schokosplittern den Rand und die Mitte der Oberseite dekorieren.

Die Torte nun noch bis zum Verzehr kalt stellen, mindestens 2 Stunden, am besten jedoch über Nacht.

Viel Spaß beim Nachbacken und einen guten Appetit!

Eure Sarah ♥

Schwarzwälder Kirschtorte* Hinweis: Dieser Artikel enthält Affiliate Links. Was bedeutet das? Ich erhalte eine kleine Provision, falls du über Ofenliebe einkaufst. Für dich ändert sich nichts.

 

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Blutorangen-Schoko Torte / Pinke Ombré Torte

Blutorangen-Schoko TorteSieht sie nicht hübsch aus? Eine pinke Blutorangen Torte im Ombré Style. Meiner Meinung nach eine richtig schöne, fruchtige Wintertorte. Die Blutorangen haben jetzt gerade Saison und da ich die Blutorangen auch nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch toll finde, wurden sie direkt mal in eine Wintertorte verarbeitet. Dunkler Schokoboden, eine richtig fruchtige Schicht aus filetierten Blutorangen, eine Art Blutorangenpudding und darüber eine sehr fruchtige Blutorangenbuttercreme. Die Schokonote harmoniert hervorragend dazu.

Dekoriert habe ich die Torte im Ombré Stil, also unten dunkel und dann wird es stufenweise heller. Die oberste Schicht wurde nicht eingefärbt. Die Farbe stammt allein vom Blutorangensaft. Die anderen zwei dunkleren Schichten wurden ein klein wenig mit roter Lebensmittelfarbpaste * eingefärbt. Wie gefällt sie euch? Ich muss ja zugeben, dass das tatsächlich meine erste Ombré Torte ist. Warum ich das nicht schon früher gemacht hab? Keine Ahnung. Super einfach und auch meiner Meinung nach die kleine Extraarbeit echt wert.

Blutorangen-Schoko TorteHabt ihr schon mal solche Art von Torten gebacken? Und habt ihr überhaupt schon mal mit Blutorangen gebacken? Ich muss ja sagen, ich würde es jederzeit wieder machen.

Also: Falls ihr diese leckeren Früchte auch so sehr mögt und auf sehr fruchtige Torten steht, dann würde ich mich freuen, wenn ihr diese Torte mal nachbacken würdet. Mit einer tollen Kuchendekoration wie „Happy New Year“ eignet sie sich auch hervorragend für Silvester und Neujahr.

Hinweis: Wie immer habe ich die Torte an zwei Tagen hergestellt. Am ersten Tag wird der Tortenboden gebacken und der Pudding für die Buttercreme gekocht. Beides muss nun abkühlen und ruhen. Am nächsten Tag lässt sich so der Tortenboden besser schneiden und die Buttercreme kann fertig gestellt werden.

Blutorangen-Schoko Torte
Blutorangen-Schoko Torte


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Zubereitung: 1 Std. 35 min
Backzeit: 20 min
Kühlzeit: 1 Std.
Zeit insgesamt: 2 Std. 55 min

Zutaten für eine 20 cm Torte:

Für den Biskuitteig:
4 Eier, zimmerwarm
1 Prise Salz
130 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt oder 1 TL gemahlene Vanilleschote *
95 g Mehl
24 g Kakao
30 g Speisestärke
¼ TL Backpulver
35 g zerlassene Butter

Für die Buttercreme:
40 g Stärke
400 ml Blutorangensaft
1 Prise Salz
40 g Zucker
1 Prise gemahlene Vanille
200 g Butter
15 g Puderzucker gesiebt

Für die Blutorangenfüllung:
5 – 6 Blutorangen (klein-mittelgroß)
30 g Stärke
300 ml Blutorangensaft
30 g Zucker
1 Prise gem. Vanille

Für die Kuchentränke:
50 ml Blutorangen-Saft

Ansonsten:
rote Lebensmittelfarbe *

Besonderes Werkzeug:
Handrührgerät oder Küchenmaschine mit Schneebesen
Schneebesen
Teigschaber
Sieb
Tortenschneidhilfe * oder langes Brotmesser
Winkelpalette oder Messer

Zubereitung:
1. Tag:

Den Backofen auf 190 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Einen Tortenring auf 20 cm Durchmesser einstellen und mit Backpapier so einkleiden, damit später kein Teig herauslaufen kann. Diesen nun auf ein Backblech stellen.

Für den Teig die Eier trennen. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Sobald es fast ganz steif ist, die Hälfte der Zuckermenge hineinrieseln lassen und ebenfalls eine Weile unterschlagen, bis eine glänzende Masse entsteht.

In einer anderen Rührschüssel die Eigelbe mit dem restlichen Zucker und der Vanille mindestens 3 min weißcremig rühren. Die trockenen Zutaten wie Mehl, Kakao, Speisestärke und Backpulver mischen. Die Hälfte davon zur Eigelbmasse geben. Vom Eischnees ebenfalls eine Hälfte dazugeben und mit einem normalen Schneebesen oder Teigschaber alles langsam unterheben. Die restlichen trockenen Zutaten und den restlichen Eischnee zusammen mit der zerlassenen Butter nun auch dazugeben und nochmals alles ganz behutsam unterheben bis sich keine Mehlnester mehr im Teig befinden.

Den Teig nun zügig in den vorbereiteten Tortenring füllen, etwas glatt streichen und bei mittlerer Schiene in den Ofen schieben. Nach etwa 20 min Backzeit die Stäbchenprobe durchführen. Sobald kein Teig mehr am Holz kleben bleibt, den Tortenboden aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter etwa 10 min abkühlen lassen. Anschließend den Tortenring lösen, das Backpapier vom Tortenboden entfernen und vollständig abkühlen lassen. Danach den Tortenboden in Frischhaltefolie wickeln und mehrere Stunden oder besser über Nacht ruhen lassen. So lässt er sich später besser schneiden.

Für die Buttercreme muss nun ein Pudding hergestellt werden. Dafür den Saft zusammen mit der Vanille, Speisestärke, Zucker und dem Salz in einem kleinen Topf mit einem Schneebesen sorgfältig verrühren bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Nun alles aufkochen lassen und dabei immer kräftig rühren. Sobald ein Pudding entstanden ist noch 1 min weiterrühren und köcheln lassen, damit der Geschmack der Speisestärke etwas verkocht wird. Aufpassen, dass der Pudding nicht anbrennt!
Nun die Herdplatte ausschalten und den Pudding in eine Schüssel umfüllen. Frischhaltefolie direkt auf den Pudding legen, damit sich keine Haut bilden kann. So bleibt der Pudding nun für mindestens 3 Stunden, besser jedoch über Nacht, bei Zimmertemperatur stehen. Nun am Besten auch schon die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und zimmerwarm werden lassen.

2. Tag:

Den Tortenboden einmal quer durchschneiden, dies funktioniert entweder gut mit einer Tortenschneidhilfe oder mit einem langen Brotmesser. Den unteren Boden auf eine Etagere setzen und einen Tortenring direkt darum spannen.

Die Hälfte der Blutorangen-Tränke mit einem Pinsel oder Löffel auf den Tortenboden auftragen.

Anschließend die Blutorangen so schälen, dass keine weiße Haut mehr zu sehen ist. Die Orangenscheiben mit einem Messer filetieren. Die filetierten Scheiben nun auf den Tortenboden legen, bis dieser komplett damit belegt ist. Danach kann der Pudding gekocht werden.

Dafür nun den Saft zusammen mit der Vanille, Speisestärke und dem Zucker in einem kleinen Topf mit einem Schneebesen sorgfältig verrühren bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Nun alles aufkochen lassen und dabei immer kräftig rühren. Sobald ein Pudding entstanden ist noch 1 min weiterrühren und köcheln lassen. Den heißen Pudding direkt auf die filetierten Orangenscheiben gießen und glatt streichen. Dies sollte nun für etwa 30 min im Kühlschrank fest werden.

In der Zwischenzeit kann die Buttercreme fertig gestellt werden. Dazu die weiche Butter zusammen mit dem gesiebten Puderzucker mit Hilfe vom Schneebesen eines Handrührgeräts oder einer Küchenmaschine 3 min weißcremig aufschlagen. Wer möchte kann nun den Pudding noch durch ein feines Sieb streichen, um mögliche Klümpchen zu entfernen. Anschließend esslöffelweise den Pudding zur Butter hinzufügen. Es ist wirklich sehr wichtig, dass Butter und Pudding die Raumtemperatur angenommen haben! Ansonsten kann die Creme gerinnen und sieht unschön aus. Die Buttercreme ist fertig, sobald sie eine glänzende Masse ist. Falls die Buttercreme noch unschön aussieht, dann einfach noch ein paar Minuten weiterrühren. Das gibt sich meist wieder.

Einen Drittel der Buttercreme nun auf den Tortenboden mit der Puddingschicht streichen. Anschließend den zweiten Tortenboden darauf legen und leicht andrücken. Dieser wird nun mit der restlichen Tränke verfeinert. Darauf kommt ein weiteres Drittel der Buttercreme – schön glatt streichen.

Die Torte nun für weitere 30 min im Kühlschrank kühlen. In der Zwischenzeit die restliche Buttercreme nochmals dritteln. Zwei Drittel davon werden mit roter Lebensmittelfarbpaste eingefärbt. Dazu ein Drittel dunkler einfärben als das andere Drittel, sodass eine sichtbare, jedoch ein nicht viel zu starker Farbunterschied entsteht. Tipp: Die Lebensmittelfarbpaste kann mit einem Zahnstocher super dosiert werden.

Nach der Kühlzeit kann mit Hilfe eines Messers der Tortenring gelöst werden.
Mit einer Winkelpalette oder mit einem Messer nun die dunkelste Buttercreme auf das unterste Drittel der Torte auftragen und etwas glatt streichen. Auf die mittlere Ebene kommt die nächst hellere Buttercreme und auf das oberste Drittel die hellste Creme. Alle drei Schichten ein wenig glätten. Es darf jedoch auch ein kleiner, „unschöner“ Übergang bleiben. Das macht die Torte meiner Meinung nach interessant.

Zu guter Letzt wird die Torte mit einer Blutorange dekoriert. Dazu die Blutorange heiß abwaschen, in Scheiben schneiden und diese auf die Mitte der Torte legen.

Die Torte nun bis 1 Stunde vor dem Verzehr kühlen.

Viel Spaß beim Nachbacken und einen guten Appetit!

Eure Sarah ♥

Blutorangen-Schoko Torte* Hinweis: Dieser Artikel enthält Affiliate Links. Was bedeutet das? Ich erhalte eine kleine Provision, falls du über Ofenliebe einkaufst. Für dich ändert sich nichts.

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