Hauptspeisen

Schupfnudelpfanne mit Hähnchen – einfach und schnell gemacht

Schupfnudelpfanne mit HähnchenManchmal muss es einfach einfach sein. 😉 Diese Schupfnudelpfanne benötigt nicht viele Zutaten und steht nach 25 min fix und fertig auf dem Tisch. Sie ist unkompliziert und wirklich einfach gemacht. Das sollte also auch jeder Kochanfänger hinbekommen. Wir mögen diese Pfanne total und vor allem mag es auch die kleine Große. 🙂

Schupfnudelpfanne mit Hähnchen

Schupfnudelpfanne mit HähnchenVielleicht ist es nun nicht DAS Highlight-Essen, aber ich finde, manchmal fehlt es einem einfach an Ideen. Und dies soll eine kleine Inspiration sein, wie man sich evtl. schnell und einfach und vor allem ohne großen Schnickschnack ein leckeres (Familien-)Essen kochen kann.

Schupfnudelpfanne mit Hähnchen

Schupfnudelpfanne mit Hähnchen
Schupfnudelpfanne mit Hähnchen


Rezept drucken (mit Bild)
Rezept drucken (ohne Bild)

Zubereitung: 25 min

Zutaten für 4 Portionen:
500 g Schupfnudeln, aus dem Kühlregal
400 g Erbsen und Karotten, tiefgekühlt
500 ml Bratenfond
400 g Hähnchenschnitzel
100 ml Sahne
2 EL Öl
Salz
Pfeffer
Paprikapulver edelsüß

Zubereitung:
Das Hähnchen in Streifen schneiden und in einer heißen Pfanne mit 1 EL Öl scharf anbraten, dabei gelegentlich wenden. Sobald es leicht bräunlich geworden ist, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Anschließend auf einen Teller geben und beiseite stellen.

Nun die Schupfnudeln in derselben Pfanne mit 1 EL Öl anbraten bis sie leicht bräunlich und knusprig werden. Diese nun ebenfalls auf den Teller geben und beiseite stellen.

Die tiefgekühlten Erbsen und Karotten in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze leicht anbraten bis sie etwas angetaut sind. Anschließend den Bratenfond hinzugeben und bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Gemüse weich ist. Dies nun nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und mit Sahne ablöschen. Die Schupfnudeln und das angebratene Fleisch hineingeben und alles nochmal 5 min leicht köcheln lassen.

Die Schnupfnudelpfanne nun heiß servieren.

Viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit!

Eure Sarah ♥

Schupfnudelpfanne mit Hähnchen

Schupfnudelpfanne mit Hähnchen

0 comment

Maultaschen-Auflauf – genau das Richtige an kalten Tagen

Maultaschen-AuflaufFreunde, DAS ist Soulfood pur. Alle, die Maultaschen genauso gern essen wie wir, sollten nun mal die Ohren spitzen: leckere Maultaschen und Nudeln zusammen in einer cremigen Tomatensauce, mit viel Gemüse und das alles überbacken mit Käse. Genau das braucht man doch an kalten und schmuddeligen Wintertagen, oder?

Maultaschen-AuflaufWir lieben einfach dieses Essen. Ich muss auch echt sagen, dass es das inzwischen oft bei uns gibt, weil es einfach jeder so gern mag. Überbackenes kommt ja sowieso gut an, und dann auch noch mit leckeren Maultaschen.

Maultaschen-AuflaufDieses Ofengericht ist: herzhaft, cremig, einfach zu machen und ein absoluter Seelenschmeichler. Die oberste Schicht wird zusammen mit dem Käse schön knusprig gebacken, darunter ist alles mit der cremigen Tomatensauce vermischt. Einfach lecker und ein wirklich tolles Familienessen. Hier werden bestimmt alle glücklich.

Maultaschen-Auflauf
Maultaschen-Auflauf


Rezept drucken (mit Bild)
Rezept drucken (ohne Bild)

Zubereitung: 20 min
Backzeit: 30 min
Zeit insgesamt: 50 min

Zutaten für 6 Portionen:
600 g Maultaschen
150 g Nudeln
1 EL Olivenöl
200 g Karotten
200 g Paprika
150 g Zucchini
500 g Tomaten, passiert
100 ml Wasser
2 EL Tomatenmark
100 g Sahne
100 g Milch
100 g Emmentaler
1 EL Oregano
1 TL Paprikapulver, edelsüß
Salz, Pfeffer

Besonderes Werkzeug:
große Auflaufform
Reibe

Zubereitung:
Als erstes die Nudeln in Salzwasser etwa 6 min (statt z. B. 11 min laut Packungsanleitung) garen, sodass sie noch nicht weich sind. Anschließend abseihen und unter fließend kaltem Wasser abschrecken.

In der Zwischenzeit die Karotten schälen und in ½ cm breite Scheiben schneiden. Mit 1 EL Olivenöl in einer Pfanne anbraten. Währenddessen die Paprika und Zucchini waschen und in 1 cm große Würfel schneiden. Beides ebenfalls mit in der Pfanne anbraten lassen. Die passierten Tomaten, das Wasser und Tomatenmark mit hinein geben. Alles sehr gut salzen, pfeffern und mit Oregano und Paprikapulver würzen. Etwa 10 min bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Anschließend die Sahne und Milch hineingießen und nochmals kurz aufkochen lassen.

Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Nudeln in eine Auflaufform geben. Jede Maultasche nun der Länge nach einmal teilen und anschließend in insgesamt 6 gleich große Stücke schneiden. Diese ebenfalls in die Auflaufform geben. Den Pfanneninhalt komplett hineingeben und gut durchrühren, sodass überall Sauce dran ist. Den geriebenen Käse darüber streuen.

Die Form wandert nun bei mittlerer Ebene für etwa 25 bis 30 min in den Ofen. Anschließend herausnehmen und heiß servieren.

Viel Spaß beim Nachmachen und einen guten Appetit!

Eure Sarah ♥

Maultaschen-Auflauf

Maultaschen-Auflauf

0 comment

One Pot Pasta mit Hähnchen und Blattspinat

One Pot Pasta mit Hähnchen und BlattspinatDiese One Pot Pasta mit Hähnchen, Blattspinat und Champignons ist ein echtes Leckerchen. Das Beste an diesen One Pot Pasta Rezepten ist ja echt, dass ihr einfach alle Zutaten in einen Topf werft, los köchelt und ab und zu nur mal umrühren müsst. Mehr nicht. Fix gemacht sind die meisten ebenfalls. Und wer freut sich nach einem langen Tag nicht auf ein schnell gekochtes warmes Abendessen? Und dann auch noch mit Pasta? Also da würde doch – zumindest bei uns in der Familie – niemand nein sagen.

One Pot Pasta mit Hähnchen und BlattspinatDie One Pot Pastas sind so vielseitig und so einfach, für uns immer mal wieder gern ein leckeres Mittag- oder Abendessen. Es gibt ja – leider irgendwie viel zu oft –  solche Tage, an denen man am liebsten das Essen herbeizaubern würde, weil man kaum Zeit findet. Für eine One Pot sollte die Zeit jedoch schon noch ausreichen, oder? 🙂 Für dieses Gericht würde ich zwar schon 25 min einplanen, aber nachdem ihr alles klein geschnitten und in den Topf geworfen habt, müsst ihr fast nichts mehr machen. Ab und zu noch in den Topf schauen und mal umrühren. Aber ansonsten ist hier nicht viel zu tun.

One Pot Pasta mit Hähnchen und BlattspinatIch finde die Kombi mit Hähnchen, Blattspinat und Champignons sehr gelungen…mhhmm. 🙂 Ich habe für meine Pasta gefrorenen Blattspinat verwendet. Ihr könnt aber natürlich auch frischen Blattspinat nehmen – keine Frage. Das schmeckt bestimmt noch besser. 😉

One Pot Pasta mit Hähnchen und BlattspinatKennt ihr auch meine anderen One Pot Pastas? Da wären beispielsweise

Alle drei sind total lecker und auf jeden Fall mal einen Versuch wert.

One Pot Pasta mit Hähnchen und Blattspinat
One Pot Pasta mit Hähnchen und Blattspinat


Rezept drucken (mit Bild)
Rezept drucken (ohne Bild)

Zubereitung: 25 min

Zutaten für 4 Personen:
350 g Nudeln, z. B. Tortiglioni
250 g Hähnchenbrust
140 g Champignons
150 g Blattspinat, tiefgekühlt
1 Schalotte (optional)
1 Knoblauchzehe (optional)
400 g gehackte Tomaten
500 g passierte Tomaten
200 g Sahne
300 ml Wasser
1 EL Oregano
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1 Prise Zucker
Salz
Pfeffer

Parmesan nach Belieben

Zubereitung:
Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Optional eine Schalotte und Knoblauchzehe schälen und ganz klein würfeln. Falls ihr frischen Spinat verwendet, diesen nun waschen.

Danach alle Zutaten bis auf den Parmesan in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Sobald es köchelt, die Hitze etwas reduzieren (mittlere Stufe) und solange mit geschlossenem Deckel köcheln lassen bis die Nudeln gar sind. Zwischendurch immer mal wieder umrühren. Falls für euren Geschmack noch zu viel Sauce im Topf sein sollte, das ganze nochmals ein paar Minuten ohne Deckel kochen lassen. Falls es jedoch zu trocken werden sollte, einfach noch ein wenig Wasser hinzugeben und weiter kochen. Zum Schluss alles nochmal nach Geschmack salzen und pfeffern.

Die Pasta auf einen Teller geben und mit frisch geriebenen Parmesan bestreuen.

Viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit!

Eure Sarah ♥

One Pot Pasta mit Hähnchen und Blattspinat

0 comment

15-Minuten Couscous-Hackfleisch Pfanne

15-Minuten Couscous-Hackfleisch PfanneIhr habt keine Zeit, um lange in der Küche zu stehen und möchtet trotzdem ein gesundes und leckeres warmes Essen? Dann kann ich euch diese 15-Minuten Couscous-Hackfleisch Pfanne wärmstens ans Herz legen. Wie der Name schon sagt, benötigt ihr insgesamt nur 15 min, um dieses leckere warme Gericht zu kochen. Außerdem benötigt ihr wirklich nicht viele Zutaten. Klingt das nicht gut?

15-Minuten Couscous-Hackfleisch PfanneEs ist somit also ein perfektes ausgewogenes Familienessen oder auch für Studenten ganz interessant. Oder? 😉

15-Minuten Couscous-Hackfleisch PfanneAls Gemüse habe ich Brokkoli, rote Paprika und Mais genommen. Hier eignen sich aber jede Menge verschiedene Gemüsesorten. Bereitet euch das Gericht ganz nach eurem Geschmack zu.

15-Minuten Couscous-Hackfleisch Pfanne
15-Minuten Couscous-Hackfleisch Pfanne


Rezept drucken (mit Bild)
Rezept drucken (ohne Bild)

Zubereitung: 15 min

Zutaten für 4 Portionen:
150 g Couscous
300 g Hackfleisch
200 g Brokkoli
100 g Paprika
200 g Mais (Dose)
500 ml Brühe
Salz und Pfeffer nach Belieben
1 Prise Paprikapulver, edelsüß
1 EL Schnittlauch, fein gehackt

Zubereitung:
Das Hackfleisch in eine beschichtete Pfanne geben, scharf anbraten und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. In der Zwischenzeit den Brokkoli in Röschen schneiden und waschen. Die Paprika ebenfalls waschen und in kleine Würfel schneiden.

Sobald das Hackfleisch gar ist, den Brokkoli hinzugeben und 5 min mit anbraten lassen. Anschließend Mais und Paprika dazugeben und kurz anbraten. Die Brühe dazugeben und alles bei geschlossenem Deckel aufkochen lassen. Den Couscous dazugeben, alles gut durchrühren und die Herdplatte ausschalten. Der Couscous muss nun nur noch 3 min ziehen. Wer mag, kann nun nochmals alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anschließend das Essen auf Tellern/Schüsseln anrichten und mit gehacktem Schnittlauch bestreuen.

Viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit!

Eure Sarah ♥

15-Minuten Couscous-Hackfleisch Pfanne

0 comment

Cannelloni mit Ricotta und Spinat – in Tomaten- und Béchamelsauce

Cannelloni mit Ricotta und Spinat – in Tomaten- und BéchamelsauceWas für eine leckere Hauptspeise! In so ein Ofengericht könnte ich mich ja echt reinlegen. Nudeln gefüllt mit einer würzigen Ricotta- und Spinat-Füllung, umgeben von Tomatensauce und das alles mit Béchamelsauce und Parmesan überbacken. Nomnom.

Cannelloni mit Ricotta und Spinat – in Tomaten- und BéchamelsauceNatürlich sollte bei so einem Ofenessen das Wetter auch stimmen und nicht unbedingt 35 Grad im Schatten haben. An solchen Tagen lässt man verständlicherweise oft gern den Backofen aus, damit es nicht noch wärmer in der Wohnung wird. Aber an Regentagen oder kalten Tagen kommt doch so ein Gaumenschmaus gerade richtig, oder? Diese Woche regnet es bei uns ab und zu, also immer her mit etwas Überbackenem! 🙂

Cannelloni mit Ricotta und Spinat – in Tomaten- und BéchamelsauceFalls es bei euch gerade aber doch extrem heiß sein sollte, dann speichert euch doch das Rezept einfach ab und kocht es wann anders mal nach, falls ihr Lust darauf haben solltet. 😉 Ich würde mich auf jeden Fall – wie immer – über eure Rückmeldungen freuen!


Rezept drucken (mit Bild)
Rezept drucken (ohne Bild)

Zubereitung: 40 min
Backzeit: 30 min
Zeit insgesamt: 1 Std. 10 min

Zutaten für 3 bis 4 Portionen:

Für die Füllung:
1 EL Olivenöl
½ Schalotte
450 g Blattspinat, tiefgekühlt
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
1 Knoblauchzehe
250 g Ricotta
1 Ei (Kl. M)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
4 EL Parmesan, gerieben

Für die Tomatensauce:
½ Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
500 g Tomaten, passierte oder gehackte (Dose)
1 EL Oregano
1 EL Basilikum
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
1 Prise Pfeffer

Für die Béchamelsauce:
30 g Butter
50 g Mehl
500 ml Milch
Salz und Pfeffer nach Belieben
1 Prise Muskatnuss

Ansonsten:
200 g Cannelloni
4 EL Parmesan, gerieben
frischer Basilikum zum Garnieren

Besonderes Werkzeug:
Knoblauchpresse

Zubereitung:
Die Schalotte schälen und klein schneiden. Die Hälfte davon in einem Topf mit 1 EL Olivenöl anbraten. Die Knoblauchzehe hineinpressen und ebenfalls leicht bräunlich anbraten. Den tiefgekühlten Blattspinat hineingeben, unter Rühren aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Den Topf vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

In einem weiteren Topf die Tomatensauce zubereiten. Dafür die andere Hälfte der klein geschnittenen Schalotte zusammen mit einer zerdrückten Knoblauchzehe in 1 EL Olivenöl leicht bräunlich anbraten. Die Dosentomaten dazugeben, mit Oregano, Basilikum, Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken und bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Für die Béchamelsauce wird nochmals ein Topf benötigt. Hierfür die Butter im Topf zerlassen, das Mehl hinzugeben und gut verrühren. Die Milch unter Rühren nach und nach hinzugießen und das Ganze aufköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

In einer Schüssel den Ricotta mit dem Ei, Salz, Pfeffer und Parmesan verrühren. Anschließend den leicht abgekühlten Spinat mit den Händen gut ausdrücken und mit der Ricottamasse vermischen.

Den Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Eine Auflaufform mit der Hälfte der Tomatensauce befüllen. Die Cannelloni mit der Spinat-Ricotta Mischung befüllen und diese in die Tomatensauce legen. Die Cannelloni mit der restlichen Tomatensauce bedecken, die Béchamelsauce darüber geben und mit 4 EL Parmesan bestreuen.

Die Auflaufform wandert nun bei mittlerer Schiene für etwa 30 min in den Backofen bis der Käse bräunlich ist.

Das fertige Gericht mit frischem Basilikum garnieren und genießen. 🙂

Viel Spaß beim Nachmachen und einen guten Appetit!

Eure Sarah ♥

Cannelloni mit Ricotta und Spinat – in Tomaten- und Béchamelsauce

2 Comments